Предисловие

Вот уже несколько часов в купейном вагоне скорого пассажирского поезда №73 «Тюмень – Санкт-Петербург».
В путешествиях на поезде присутствует особая аура: сидишь, любуешься чарующими пейзажами под ритмичный стук колес и не торопясь попиваешь чай, налитый в стакан в традиционном подстаканнике.
В купе тихо, только что попили чай, отдыхаем.
Моя супруга, читает очередной детектив А. Устиновой.
Мой внучек Роман (я его зову – Ромашка) на второй полке гоняет по экрану планшетника инопланетян. Растет, командиром наверно будет, везде надо быть первым. На его любимую фразу «Все за мной!» как правило, окружающие мальчишки спрашивают: «Почему опять за тобой, не твоя очередь?». На что получают однозначный ответ: «Все равно за мной!».
Второй мой внучек Константин (я его зову – Кокоша) на другой полке погрузился в мир приключений трех мушкетеров А. Дюма.
«Станция Богдановичи», - негромко сказал я.
Ромашка тут же оживился и стал смотреть в окно. «Дедушка, а мы с тобой уже здесь были. Помнишь, когда ездили на Приусе в гости к Фермеру», - сказал он.
«Для кого Фермер, а для тебя, Ромашка, он Сергей Николаевич!», аккуратно без обид поправил его я.
Действительно несколько месяцев назад на Приусе ездил вместе с Ромашкой (он с глубокого детства любит чинить машинки, отрывая им колесики) в с. Кочневское Свердловской области в «Гибрид-сервис», в мастерскую, где гибридным автомобилям гарантированно дают вторую жизнь и излечивают от автомобильной хвори. Хозяин этого СТО – Гордеев Сергей Николаевич, радушный и очень внимательный человек с большой эрудицией, для своих друзей (гостей, посетителей) в интернетном мире живет и работает под ником: «Fermer» (Фермер значит).
«Молодец, помнишь!», - похвалил внучка. Ещё бы ему не помнить, если «Fermer» перед отъездом, подарил ему на добрую память о посещении «Гибрид-сервиса» замечательный авто сувенир.
«Да, не все внуки ездят со своими дедушками на обслуживание автомобилей. А вот мой увязался», - с удовольствием подумал я.
Поезд медленно тронулся с места, за окном в даль уплывала станция. Состав быстро набрал ход. От легкой вибрации в стеклянном стакане чайная ложечка начала свое музыкальное выступление. По всей вероятности этот звук мешал Кокоше участвовать в спасении подвесок королевы Анны Австрийской, и он, перегнувшись со второй полки, достал ложку из стакана, прервав мелодию стеклянного изделия.
«В своем «Кулинарном словаре» Александр Дюма-отец назвал этот незамысловатый столовый прибор - удивительным изобретением русских. А я бы сказал, что это удивительно маленький путешественник Российских железных дорог, большой друг стеклянного стакана, маленькой ложечки и чая»,- сказал я, прервав купейную тишину и поднимая со столика металлический подстаканник.



«Дедушка, расскажи об этом изобретении», - попросил Кокоша, закрывая книгу и сползая со второй полки.
«Да, расскажи об этом маленьком путешественнике», - присоединился к просьбе Ромашка, отпуская на волю планшетных инопланетян.

Удивительное изобретение русских

Возможно, история появления подстаканника не началась, если бы в 1638 году, монгольский хан Алтын-хан не прислал русскому царю Михаилу Федоровичу Романову необычный подарок - 4 пуда чайного листа. Удивлению придворных царя не было предела: как же так - мы дарили соболей и золотые украшения, а тут – трава. Но вскоре обитатели местного двора быстро поняли вкус заморского угощения и достойно оценили его. Вполне вероятно это событие и стало началом многовековой русской чайной культуры, а чай стал национальным русским напитком, что привело в конечном итоге к появлению подстаканника.
Конструкция подстаканника весьма проста. Корпус (встречаются термины – тулова, картуш или планшет), ручка, юбка (встречаются термины – опорное кольцо, дно) или ножки.



Вообще, подстаканник впервые появился в русской чайной традиции в XVIII веке. Их изготовление началось в Туле на одном из оружейных заводов, материал для изготовления – латунь. По своему внешнему виду они больше напоминали кружки, чем привычный нам сегодня подстаканник. С донной стороны подстаканник был полностью закрыт, ведь тогда его использовали и как самодостаточный сосуд и из него пили пунш. Без всяких изысков, простецкий «солдатско-сиротский» вид, но были они изделиями крепкими, с солидным сроком службы.


А вот когда на подстаканники обратили внимание ювелиры, то они получили различные украшения. К середине XIX века при изготовлении тулова (корпуса) и ручки сложились определенные ювелирные традиции. С 1870-х годов в соответствии с эстетикой «русского стиля» подстаканники создавались в виде сруба крестьянской избы, высокого бревенчатого забора, бочонка, кадушки, плетеного берестяного кузовка. Популярны были также рельефные изображения древнерусских богатырей, богатырских застав, а также царевен в роскошных кокошниках. Тулово и ручку подстаканника начали изготавливать из более дорогих металлов и украшать литыми накладками, орнаментами и рисунками, драгоценными камнями, наносить эмаль. Подстаканники стали символом благополучия и аристократичности, модным украшением стола.
На рубеже XIX и ХХ веков гладкие никелированные подстаканники без стакана стоили 15 копеек, мельхиоровые с прорезными и рельефными орнаментами – от 1 рубля 15 копеек до 2 рублей 85 копеек.
Цена же серебряных подстаканников (без стакана) начиналась от 1 рубля 30 копеек и выше. Делали подстаканники из жести, оксидированной жести, посеребрённые, серебряные с золочением, серебряные с разными надписями. Подстаканники, как произведения искусства создавались лучшими ювелирами России - Хлебниковым, Овчинниковым, Сазиковым, а также работниками фирмы Карла Фаберже!



Кстати, в русской дворянской гостиной чай из чашки пили исключительно дамы. Мужчины предпочитали пользоваться стаканами из тонкого стекла с резным орнаментом и гравировкой, которые держали в руке при помощи подстаканника. Эта чисто русская традиция всегда поражала иностранцев. Так Александр Дюма в своём «Кулинарном словаре» рассказал французам об удивительном обычае русского чаепития: «мужчины пьют чай из стаканов, тогда как женщины используют чашки китайского фарфора». Изображения на картинах русских художников-реалистов реально подтверждают эту бытовую русскую чайную традицию - если за чаем изображена пара, то перед женщиной стоит фарфоровая чашечка и блюдце, а перед мужчиной – стеклянный стакан в подстаканнике.





В 1892 году по инициативе директора департамента железнодорожных дел Министерства финансов и министра путей сообщения Российской империи С. Ю. Витте подстаканники стали использовать на железной дороге и предназначались они сначала для обслуживания пассажиров первого класса с целью создания комфорта и уюта. Государственный подряд на изготовление подстаканников разместили на предприятиях владельца металлургической мануфактуры во Владимирской губернии купца Александра Кольчугина. Кольчугинский подстаканник приобрел наиболее удобно-практическую форму, которая сейчас считается классической и на сегодняшний день существенных изменений не претерпела. Подстаканник стал довольно легким, что упрощало процесс чаепития. Именно с железной дороги началось массовое распространение кольчугинского подстаканника среди населения России.



Прошло много времени, но главным оптовым заказчиком подстаканников так осталось Министерство путей сообщения России.
«Чай пить будете?», - спрашивает проводница. После этих слов пассажиры сразу оживают и ждут, когда в дверях их купе появляется проводница, держа сразу 4 стакана с чаем.

Коротко о русском золоте – копорском чае
О японских и китайских традициях употребления чая многие знают, а вот о русском чаепитии мы как-то не знаем или подзабыли. Хотя российские историки утверждают, что существовало по меньшей мере пять субкультур русского чаепития в дореволюционной России.
1. Аристократическая – по сути чопорное, английское чаепитие.
2. Купеческо-помещичья - с самоваром на столе. К чаю подавали соленые пироги с мясом, рыбой, творогом, грибами, и, конечно же, сладкие с ягодами, фруктами.
3. Мещанская - подобие помещичьей, тоже с самоваром, но попроще. Чаепитие проходило в сочетании с разнообразными угощениями (в том числе бублики, баранки, сушки) и развлечениями. На этих посиделках за самоваром присутствовала и гитара, возможно, так и появился такой музыкальный жанр как городской романс.
4. Культура в чайно-питейных заведениях. Чай откушать можно было в многочисленных чайных и ресторанах. Самовар и закуски в самых лучших традициях помещичьего чаепития были там непременным атрибутом.
5. Культура чаепития простого люда - чай готовился на основе травяных сборов - душицы, девясила, зверобоя, малины, чабреца, шиповника и других трав с добавлением сушеных ягод и назывался он - «боярский». В маленьких поселениях Вологодской и Архангельской областях он до сих пор так и называется. Но основным компонентом такого чая был иван-чай, иначе копорский чай.



В истории присутствует легенда о появлении копорского чая, согласно которой древние славяне за свои грехи получили болезни и беды. Обратились славяне к богам за помощью, но не услышаны они были. И только одна богиня - Купальница сжалилась над нуждающимися, она пронеслась по небу на серебряной ладье, разбросав какие-то семена на землю. Наутро из этих семян вырос иван-чай. Именно с помощью иван-чая древние славяне победили многие болезни.
Первые письменные упоминания об иван-чае узколистном (совр. Кипрее узколистном) историки относят к XI веку. Речь идет о летописях, описывающих завоевание князем Александром Невским Копорской крепости и основание нового русского поселения под названием Копорье. Именно жители этого селения больше всех преуспели в производстве этого чая. От названия крепости и пошло название напитка. Кстати, сам городок до сих пор сохранился в Ленинградской области. О поездке на Приусе в Копорскую крепость я писал в одном из своих очерков.



Именно жители Копорья научились ферментировать этот чай подобно тому, как изготавливают в наше время элитный китайский или цейлонский чаи. По своим вкусовыми качествами копорский напиток ничем не уступает экзотическим заморским чаям.
Статский советник Бобинский так описал заготовку копорского чая: «Расстилают её (траву) свежую и тонким слоем, обдают горячим щёлоком и осыпают мелкими золами, отчего листья свёртываются, потом сушат их, слегка перетирают руками и высевают золы через решето. Как листьев не скатывают на рубчатых досечках (средство, употребляемое в СПб губернии), то они после распущения в кипятке не показываются прозрачными…».
С ХVII века Россия начала активно поставлять копорский чай в европейские страны - Данию, Голландию, Англию, началась эпоха расцвета русского чая. В Германию и Францию копорский чай попадал контрабандой. К концу XIX века экспорт русского чая составлял сотни тысяч пудов. Иван-чай пили на всей Руси, все прослойки населения. Монахи, которым запрещалось пить тонизирующие кофе и экзотический чай, успешно заменяли эти напитки копорским чаем.
К концу XIX века русский фито-чай стал составлять довольно ощутимую конкуренцию китайскому, индийскому и цейлонскому чаю. Владельцы Ост-Индийской чайной компании и их российские поставщики были очень обеспокоены большой потерей условной выгоды от продажи своего продукта, и за счет развития железнодорожного транспорта они снизили стоимость поставок обыкновенного чая. Далее против русского копорского чая была развернута целая антирекламная кампания. Поставки русского чая в Европу прекратились в начале 1918 года. Представители Ост-Индийской чайной компании не скрывают информацию о том, что в свое время молодому Советскому государству была предложена довольно солидная сумма в валюте для прекращения производства российского золота – копорского чая.

Послесловие
Поезд явно сбросил ход, за окном «столица Урала» - Екатеринбург.
«На велосипедах любите кататься?», - спросил я внучат, закончив рассказ о металлическом подстаканнике и копорском чае, и, не дожидаясь их ответа, продолжил.
«А вот именно здесь в Екатеринбурге Ефим Артамонов (крепостной Пожвинского завода) изобрел (изготовил) первый в мире двухколесный цельнометаллический велосипед. На нем русский умелец в 1801 году совершил путешествие от Урала до Москвы и прибыл в аккурат на коронацию Александра I. Это изобретение было высоко оценено императором России и затем пополнило царскую коллекцию редкостей, а Ефим Артамонов из рук государя получил вольную»,- сказал я, вспомнив ещё один исторический факт из истории нашей страны.



«Дедушка, расскажи и об этом изобретении», - попросил Кокоша.
«Да, расскажи об этом велосипедном путешествии на коронацию Александра I», - присоединился к просьбе Ромашка, ставя подстаканник на столик.
«Ну что ж, можно и рассказать, но сначала давайте попьем чая»,- сказал я, охотно соглашаясь на просьбы своих внучат…
Приятного чаепития!

P.S. Чай по-адмиральски
Для тех, кто дочитал, предлагается ознакомиться с рецептом чая по-адмиральски.
«Чай по-адмиральски готовится следующим образом: берется тонкий чайный стакан в серебряном подстаканнике, наливается крепчайший горячий свежезаваренный чай, бросается ломтик лимона и сыплются три чайные ложечки сахара; … а рядом ставится бутылка коньяка. Отхлебывается чай, и доливается доверху коньяком. Еще отхлебывается – и еще доливается. И вот когда стакан еще полный, а бутылка уже пустая – это и есть настоящий адмиральский чай», - Михаил Веллер "Легенды Невского проспекта."

Если теоретически подсчитать, то употребление одной чашки (200 мл) такого «коктейля» потребует проведения около 50-100 итераций «отпил-долил», при этом будет выпито порядка 1,84 л чистого коньяка и 200 мл чая.




Всем кто дочитал до конца ещё раз большое спасибо.

Отзывы, мнения, просьба оставлять в этой теме.

Хорошие истории. Тоже люблю поездки на поезде.

Очень хорошо написано!
Прочитал и...захотелось проехаться куда-нибудь.
Вот так же сидеть, попивать адмиральский чаек, смотреть в окно.

Хорошо написано.
Чувствуется неспешный ритм дороги. Перестук. Размышления.

А уж насчет исторических фактов - не знал.
Спасибо Автору, теперь в курсе.

Читается легко.
А самое главное - ритм текста настраивает на благодушное настроение.

Как говорят в интернетах: "Автору зачот!". -)
А я скажу так: "Спасибо за неспешное повествование
с легкой улыбкой"!

Олег, у вас просто талант писателя!
Не губите его- ПИШИТЕ!

Есть интересные факты. Буду стараться